Сыр является частью разнообразного рациона и может быть предложен ребёнку с 6 месяцев.
⠀ Это источник таких полезностей как:
- кальций
- витамины б12, А
- белок
- цинк
⠀ Но неотъемлемая часть сыра — это соль. Она есть в любом сыре. Соль контролирует влажность, текстуру, а также рост микробов.
⠀ Именно из-за соли мы ограничиваем количество сыра в рационе ребёнка. Да, он может им нравится и они могут прямо пищать при виде сыра (ох, уж эта соль, ведь обычно именно из-за неё реакция такая), но это не повод дать пачку сыра и радоваться аппетиту.
ПРИМЕРНОЕ количество соли на 100 грамм (может отличаться у производителей):
- халлуми 3г. не стоит вообще детям давать до года минимум. От того грамма, что вы дадите — ему не холодно, не жарко, а больше дать = много соли.
- с голубой плесенью (blue cheese) — 2,2г
- Фета — 1,9г
- Чеддер — 1,8г
- Пармезан — 1,6г
- Гауда — 1,4г
- Эмменталь — 1,2г
- козий сыр — 0.8г
- мягкий сыр (Филадельфия) — 0.75г
- Моцарелла — 0,6г
- коттедж чиз(хотя он больше творог, но тут считают это сыром. Простим им😂) — 0,4г
⠀ Ограничиваем сыры, смотря на количество соли на 100 грамм. Чем больше соли — тем меньше и реже даём.
Есть сыры, которые не рекомендуются детям?
⠀ Да.
⠀ ❗️мягкие сыры. Camembert, например
⠀ ❗️сыры с плесенью.
⠀ ❗️сыры из непастеризованного молока
⠀ Не рекомендуются до 5 лет. Почему? Да всё те же пресловутые бактерии. Особенно листерия.
⠀ Исключение — если эти сыры проходят термообработку. А твёрдые выдержанные сыры из непастеризованного молока имеют минимальный риск и их можно есть без термо (пармезан).
⠀ Если брать Европу, то тут есть закон, который обязывает указывать на упаковке, что продукция содержит непастеризованное молоко. То есть если не указано — то оно, по факту, пастеризованное.
⠀ Запечный Camembert, соус из blue cheese — ок 🤤. Но помним о соли.
Есть ещё момент с сырами на развес. Стоит отдавать предпочтение сырам в герметичной упаковке. В магазине может быть перекрёстное загрязнение. Грубо говоря: порезали мясо, там же сыр и привет, бактерии. Конечно, так делать в магазинах запрещено, но, увы, всегда есть человеческий фактор. Могут просто руки не помыть, точнее, перчатки не сменить.
Как подавать?
⠀ Сыр не рекомендуется давать большими кусками.
⠀ ✅ режем тонкими ломтиками
⠀ ✅ трём на крупной тёрке
⠀ ✅ режем тонкими брусочками
⠀ Некоторые сыры становятся резиновыми, если расплавились и остыли, например, моцарелла. Горячими не предлагаем, а остужаем, режем мелко и даём.