В зимнее время как никогда в ход идут овощи из банок, что, в целом, неплохо. Это возможность добавить овощей в свой рацион, а также ферментированные продукты полезны для нашего жкт.
Но:
⠀ 👉 содержат много соли. По этой причине не стоит давать детям до года. После года ориентироваться на общее количество соли в рационе ребёнка.
⠀ 👉 второй важный момент, что домашние ферментированные или консервированные продукты являются одним из основных источником пищевого ботулизма.
⠀ Поэтому важно:
⠀ ❗️соблюдать меры предосторожности при приготовлении.
⠀ ❗️ соблюдать правильное хранение.
⠀ ❗️ не есть подозрительные продукты. Не уверены в качестве продукта — лучше не есть и не давать ребёнку.
У детей старше года и у взрослых причиной отравления являются токсины, а не споры. Первые разрушается отлично при нагреве выше 85 градусов в течении 5 минут. Что значит, что, в целом, безопаснее есть такие продукты после термообработки.
Также важный момент, что чем выше кислотность среды (pH ниже 4,6) — тем ниже риск, что из спор выработается токсины. Но если токсины уже выработались, то кислая среда не уничтожит их.
✅ Заготавливаем, соблюдая предосторожность.
✅ Храним правильно.
✅ Даём, ориентируясь на количество соли в рационе.